Cultivo
de Palta (Persea americana)
Introducción
Es un cultivo oriundo de América, conocido con el nombre de
Aguacate, Palto o Avocado.
A partir de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacán
(Puebla, México), con una antigüedad aproximada de 12.000 años,
se ha determinado concretamente que es originario de México. En
Perú según recientes investigaciones se conoce desde hace 4.000
años.
Pese al temprano conocimiento de sus bondades, la difusión
del palto fue muy lenta. En California, EE.UU., fue introducida en 1856 y recién a partir de 1871 se comenzó a encarar su cultivo comercial.
La introducción del palto en la Argentina no se conoce con precisión. la bibliografía cita a Don Alfredo Guzmán como introductor
del palto en Tucumán en 1911.
Mercado y
Comercialización
A nivel mundial los principales países importadores en orden de importancia son: Inglaterra, Francia, Alemania, Italia, Bélgica, Países Bajos, Dinamarca, Suecia, Japón y Noruega.
Entre los principales países exportadores para esas regiones se encuentran Israel, México, Sudáfrica, España, Chile, y EE.UU.
A nivel nacional la producción se encuentra concentrada en la provincia de Tucumán
del lado Este de la sierra del Aconquija, y extendiéndose actualmente hacia otras partes del NOA como Salta y
Jujuy.
Según datos obtenidos del ultimo censo realizado por APROPAL (Asociación De Productores De Palta) en el año
1998, la superficie plantada con palta en el NOA por provincia: Tucumán con un 72.64%, Salta con 13.10%
y Jujuy con un 14.26%; la variedad más plantada es la Hass, con 873 has.
El consumo de palta en nuestro país es muy bajo no alcanzando los 100 gr por habitante y por año. Otros países como Chile tiene un consumo de
3 kg por habitante/año y México 10 kg por habitante y por año.
El destino de la producción de palta Argentina es únicamente el consumo en fresco.
El envase más usado es el de 5 Kg. la fruta recibe tratamiento de frío a
5º C hasta ser despachada en camiones refrigerados a los centros de consumo.
La ciudad de Buenos Aires constituye la plaza más importante de destino de la producción paltera Argentina, mientras que Mendoza, Rosario y Córdoba solo reciben envíos esporádicos.
Selección
La selección de frutos en forma manual implica la forma, el tamaño y la sanidad
del fruto.
Forma
Prototipo de la variedad que garantiza su identidad.
Tamaño
Normal, grande y pequeño.
Aspecto sanitario
Se tiene en cuenta daños por insectos, roedores, raspaduras, golpes y enfermedades.
Para evitar que los frutos se golpeen entre sí se coloca viruta de madera entre espacios.
También se pueden sellar las paltas para identificar la marca.
--->
Aspectos técnicos
--->
Aspectos económicos
Ingresos
| Año |
Prod/anual
(Kg/ha) |
Ingresos
($) |
Inversiones
y Gastos ($) |
Dif.
ingreso- Inversiones |
| 3 |
3000 |
2850 |
7410.06 |
4560.60 |
| 4 |
4000 |
3800 |
1190.36 |
2609.64 |
| 5 |
5000 |
4750 |
1190.36 |
3559.64 |
| 6 |
6000 |
5700 |
1190.36 |
5459.64 |
| 7 |
7000 |
6650 |
1190.36 |
6409.64 |
| 8 |
8000 |
7600 |
1286.44 |
8213.56 |
| 9 |
10000 |
9500 |
814.84 |
13435.16 |
| 10 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 11 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 12 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 13 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 14 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 15 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 16 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 17 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 18 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 19 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| 20 |
15000 |
14250 |
814.84 |
13435.16 |
| Total |
217000 |
197600 |
23236.60 |
182913.40 |
Referencias
